◎材料
＊紅棗　4つぐらい
＊血糯米　50グラム
＊高梁（gāo liáng）10グラム
　　いわゆる「コーリャン」、たかきびのことです。
＊塩　1つまみ（ほんとに少し）
＊お好みで氷砂糖
　　私は今回酒釀（jiŭ niáng：甘酒）をミキサーにかけて
　　なめらかにしたものを少し加えてみました。
＊水　400〜600cc

◎作り方
1.血糯米はきれいに洗って6時間ぐらい水につけておく。
2.高梁、紅棗もそれぞれ洗い、
　紅棗は水に30分〜1時間ぐらいつけておく。
　（種が気になる人は取り除いてね）
3.鍋に血糯米、高梁と水、そして塩を1つまみ入れ強火にかける。
　沸騰したら紅棗を加え、弱火にして米がやわらかくなるまで煮る。
4.火を大きくして好みの甘味料を加える。
5.再び弱火にしてしゃもじで混ぜながら好みの粘度になったら
　できあがり。

◎材料
＊大根
＊にんじん
＊干し椎茸
＊白ネギ

＊だし汁
＊塩
＊しょうゆ
＊ピーナツバター
＊みそ
＊米粉

◎作り方
1.大根は3センチぐらいの厚さの輪切りにして米のとぎ汁で茹でる
　　今回は米そのものを袋に入れて一緒に圧力鍋で茹でました。
　　面取りや隠し包丁はしていません。

2.人参、椎茸、ねぎをみじん切りにして、ピーナツバター、みそとあえる
　　椎茸は生でもいいわけですが、
　　我が家では毎日干し椎茸でだしをとっているので
　　その椎茸を使いました。
　　そして人参とネギはありあわせのものなので、
　　実は具は何でもよかったりします。
　　ひき肉や豆腐などでも美味しいかも。

3.下茹での終わった大根のてっぺんを少しくりぬき、
　そこに2.の具をのせる
　　くりぬいた大根はみそ汁の実になりました。

4.鍋に昆布を敷き、だし汁を塩、醤油で味つけし、大根を入れて
　好みの状態になるまで煮る
　　昆布を敷くのにだし汁を入れるのか？という疑問を持たれた方は
　　少なくないでしょう。
　　実はこの昆布も我が家の日々のだしとり用の昆布で、
　　後で大根を取り出しやすいようにその「だしがら」の昆布を敷いて
　　みました。だし汁は椎茸だしと昆布だしをブレンドしたものを
　　入れて作りましたが、これも当然好みでいろいろ使い分けてください。

5.大根を取り出し、4.の煮汁に水溶き米粉を加えとろみを加えたら
　器に盛った大根にかけて、緑（分量外）を散らしてできあがり
　　たまたま別のことに使った米粉（糯米粉ではありません）が
　　残っていたのでこれを使いましたが、一般的には片栗粉を使いますね。

◎材料（だいたい4人分のおやつができます）
＊糯米粉（もち米粉）100グラム
＊湯　80ミリリットル
＊きな粉
＊黒ごま（すったもの）
＊黒砂糖

◎作り方
1.きな粉と黒ごまと砂糖を混ぜ合わせておく
　黒ごまや砂糖は好みです。無くてもかまいませんし、
　他に混ぜたいものをお好きなように。
　今回は「春雪糖」を使いました。

2.糯米粉をぬるま湯と混ぜよくこねる。
　最初は手にねちょーっとくっつきますが、気にせずこねていたら
　きれいにまとまりますので慌てないで。
　熱湯がいいのか、ぬるま湯がいいのか、よくわからないのですが、
　1回目は水でこねてあまりいい感じではなかったので、
　今回は温度の高めのお湯にしてみました。熱湯は使っていません。

3.生地を適当な大きさにわけ、好みの形にする
　我が家は丸餅を食べる習慣なので、平たい丸型にしてみました。
　ちっちゃな団子にしてもいいかもしれませんね。

4.鍋を火にかけ3.の生地を茹でる
　浮き上がってきてしばらくすると色がかわってきます
　鍋に入れた時、沈んだ瞬間に鍋底にくっつくことがあるので
　気をつけてください。

5.茹で上がった餅にきな粉をまぶしてできあがり

◎材料
＊［火考］麩（生タイプ）
　　干し［火考］麩の場合は
　　一晩ぐらい
　　水につけてもどします
＊生姜
＊醤油

◎作り方
1.［火考］麩はいったん5分ぐらい茹でる
　　ゴミやえぐみをとるためですが、普段そうされない方はしなくて大丈夫。
　　もしかすればここで塩を入れて茹でると身がしまるかもしれませんね。
2.茹でた［火考］麩の水気をきる
3.［火考］麩をお好みの大きさにカットする
　　今回は5ミリ厚の幅2センチぐらいにカットしました。
4.ボウルに生姜をすりおろし、醤油を加える
5.4.に［火考］麩を入れ手で軽くもむようにしながら味をつける
　　別に焼き肉風なサイズにカットしたものも用意していて、
　　そちらはこのたれにつけ込んでいますが、
　　今回のものには少しだし汁を入れてのばしてみました。
6.フライパンを熱して油をうすくひき、［火考］麩をしっかり焼く
　　粉をはたいてやればより表面がパリッとしますがお好みで。

◎材料
＊黒豆おから
＊黒豆豆乳
＊ベーキングソーダ　1つまみ
＊じんたま糖　2つまみ
＊卵
＊すこーしだけ小麦粉
　（おからの量からすると、本当に気持ちだけ入れた感じです）

◎作り方
1.材料をみな混ぜあわせる
2.フライパンで焼く

◎材料
＊黒豆　1合
＊水　　3合〜6合
単位が「合」なのは私が米を計量するためのカップでとったからで、
これを「カップ」にかえていただければいいかと思います。

ほかにフードプロセッサーやミキサーの類、
清潔なさらし木綿などのこし布

◎作り方
1.黒豆は洗ってきれいに汚れをとり12時間程度水につける
　　蓋付の容器に入れると保管に便利
2.1の豆と水を何回かにわけてミキサーにかけ粉砕撹拌する
3.2を少しずつこし布に入れてしぼる
　　絞った汁が豆乳に、
　　こし布に残ったかすがおからになるのでR
4.豆乳を鍋にかけて中火で加熱。
　沸騰したら弱火にして5分〜10分加熱。
　　この時、木べらなどでゆっくりかき混ぜ続けることをお忘れなく。
　　しぼった後、鍋に移すときは泡を取り除くこと。
　　この泡が青臭さや苦みの原因となるんだって。
5.冷やして飲むもよし、温かいまま飲むもよし、
　味つけもお好みで、さあ召し上がれ。
6.おからはフライパンで乾煎りするもよし、オーブンで焼くもよし。
　私のおすすめは電子レンジでチン。
　時間は3〜5分程度を目安にチャレンジしてみてみて。

◎材料
＊バナナ　1/2本
＊カスピ海ヨーグルト　60ml
＊水　50ml
＊お好みで氷や蜂蜜

◎作り方
1.バナナは適当な大きさに切っておく
2.材料をすべてあわせてミキサーにかける
3.冷やしておいしく召し上がれ

冰糖銀耳湯
◎材料
＊銀耳　　10グラム（参考）
＊氷砂糖　30グラム（参考）
＊水　　　
　　☆棗（ナツメ）を加えれば「銀耳棗仁湯」、
　　　クコの実や百合根を加えるのも美味しいです。
　　　棗やクコの実を加える時は砂糖を控えめに
　　☆私自身は氷砂糖は30グラムも必要としませんが、
　　　これはお好みで甘さを調整してください。
　　　蜂蜜などで代用するのも美味しいでしょう。

◎作り方
1.銀耳を水洗いをしてごみや汚れを取り除きます。
2.1.を水でもどして、かたいところを取り除きます。
　水で戻すと10倍ぐらいにふくれあがるので、要注意。
　もどしたものは傷みやすいので、その都度必要な分だけもどしてください。
3.あとは材料をすべてお鍋に入れてことこと煮るだけ。

じゃがいもの黒酢炒め
◎材料
＊じゃがいも　中2個
＊あさつき/青ネギ

＊黒酢　大さじ1〜2　（鎮江香醋）
＊塩　少々
＊油

◎作り方
1.じゃがいもは千切りにし、水にさらして（水は何度かとりかえる）水気をきっておく。
2.ネギは細かく刻んでおく。
3.中華鍋を熱し、油を入れる。
　あまり温度があがりすぎないところでネギを入れ香りがたったら
　じゃがいもを加えて炒める。

　この時、しゃきしゃきした食感が好みの場合はあまり長くならない方がよいし、
　しっかり火が通った柔らかめの食感が好みの場合は火が強くなりすぎないように
　気をつけながらゆっくり炒める（蓋をするとよし）。

4.塩で味を整え、最後に酢を加えて鍋をあおったらできあがり。

百合甜豆
◎材料
＊百合根　2つ
＊甜豆　100グラム
＊生姜

＊塩、こしょう
＊油
＊甜豆を下茹でするためのお湯

◎作り方
1.百合根は鱗片を1枚ずつはがし、きれいに洗った後水をきっておく。
2.甜豆はヘタとスジを取り除き、湯通し。あとは冷水で色止めを。
3.生姜は薄くスライスして適当な大きさにきる
（百合根の鱗片の半分ぐらいのサイズがきれいかも）
4.中華鍋に油を熱し、
　そこに生姜を入れ香りがたったら甜豆と百合根を加え炒める。
　（百合根が柔らかくなってくると鍋にくっつくことがあるので注意）
5.材料にほどよく火が通ったら塩こしょうで味を整えてできあがり。