上海燕樂堂

還是和平好。

今日は「入伏（rù fú）」
「三伏天（sān fú tiān）」と呼ばれる、一年中で最も暑い時期の
その始まりの日のことを指す。
「三伏」は、夏至が過ぎてから3回目の庚の日から起算する。
それが今日というわけで、
2017年今年の三伏天の期間は、
初伏：7月12日〜7月21日（10日間）
中伏：7月22日〜8月10日（20日間）
末伏：8月11日〜8月20日（10日間）

中伏というのは夏至の後、4回目の庚の日からで、
一般的には10日間らしいのだが、時に20日間の年もあって、
今年はその「時に」の年。
末伏が立秋の後の最初の庚の日なので、中伏はその前日まで。
夏至や立秋、十干の並びを暦で見ると、この三伏天の期間がわかるわけ。

いやー、なんやかんや言って結局暑いわけよ。
バテへんようにきばらなね。

今日は緑豆湯ではなく夕飯用に朝緑豆百合粥を炊いた。
（朝食にしないのは、朝食は公公が用意するから）



暑気払いということで利尿効果の高い緑豆、
公公がちょこちょこ咳をしているので
肺を潤して咳止め効果が期待できる百合根を中心とした
雑穀のおかゆにした。

週末は緑豆湯だな。

一人で食べるお昼ごはんは、配達を頼まないかぎり、
洗い物を増やしたくないし、ついつい前日の残り物や保存食を
洗面器ごはんよろしく深い器に雑多に突っ込んで済ませてしまう。

食事をしているというよりは、食料を充填しているという感じ。

これでは食事の時間を大切にしなさいなんて言っても
説得力のかけらもない。

こういうことも自分を大切にしていないということなんだろうなと
頭ではわかっていてもなかなかね。

なーんて言ってたら、いつまで経っても変わらないから、
今日は雑多につっこむ「ワンプレート」ではなく、
それなりに盛りつけた「ワンプレート」ごはんにしてみた。

玉ねぎスープは粉末のもの。
蕎麦の実やピクルスは常備菜だから盛り付けるだけ。
お肉は焼くだけ、上のソースは一昨日の夜の残りのトマトカレー。

謎の緑の物体はナズナのおやき。
みじん切りの冷凍ナズナを茅乃舎の野菜だしで味付けしてあるだけ。
米粉がまだ残っていると思っていたのに在庫切れで、
代わりに残り物のキャッサバ粉と混ぜて焼いたら、まあ粘る粘る。
おまけに焼き上がりがテカテカ光沢つき状態。
それでもカリッと焼いたのでまずまずの出来。
お肉もおやきも切るのは調理バサミで切ったから洗い物も少ない。

これだけで気分が良くなるのだから、
毎日続けようぞ、ねえ。

いただきものの林檎と賞味期限がきれてしまった珈琲があるので、
昨日いただいた美味しいおやつを早速作ってみることに。



今日使う珈琲は『松島』２袋。



甘みはてんさい糖にするかメイプルシロップにするか迷って、
早く消費してしまいたいメイプルシロップを採用。
シナモンスティックも入れてみた。



珈琲液は飲むよりも若干濃いめと教わったので、
自分ではそうしたつもりだったが、まだ薄かったようで、
かなりの時間煮込んでみたけれど色が私の理想の仕上がりからは
かなり薄かった。それでもなかなか美味しい。

最初は一緒に煮たシナモンを取り出して飾ってみたが、
いかんせん色が同じなので妙チクリンでボツ。
あ！と思い、冷凍庫に保管していたかぼすの皮をすりおろしてみた。
エセおされさん、ひひひ。

M子さんに報告したところ、
林檎の種類によっても結果が異なるかもと言われ、
ああ、それもあるだろうなと思う。
そして、うーんと昔はインスタントコーヒーで作っていたと
教えてくださった。「それで十分」だと。
インスタントコーヒーだと濃さの調節はカンタンだ。
この先、これを作るため以外の目的で
買うことがあるかどうかわからないが、
機会があれば試してみよう。

目下、家にある林檎を消費していくことになるので
林檎の種類は変えられないけれど、
次回はもっと濃いめに珈琲液を作ってやってみるぞ。

今日は互人多手作り会の製作材料の整理と定例会。
うちのお料理番長・M子女史が美味しいものを差し入れしてくださった。

林檎を、三温糖を加えた珈琲で煮たものに生クリームがかけてある。

生クリームがかかっていないところから一口。
まるで黒糖で煮たような濃厚な味がして、
その次に珈琲の香りが鼻から抜ける。

うーん、んまんま。

生クリームも一緒に食べるとなお美味しい。

作り方はただただ珈琲液で煮込むだけだとおっしゃるので、
これは家に大量にあるいただきものの林檎の消費に採用！
明日早速試してみよう。

M子さん、ごちそうさまでした。

何となく膵臓の調子がよろしくないと思われ、
最近嫌な鈍い痛みが左肩後方へ拡散することがあるので、
蕎麦の実を主食にしてみることにした。

過去にも蕎麦の実を食べていた時期はあるが、
今回は当時とは違った食べ方もしてみたいと思い、
天下のcookpadさんにお伺いをたててみたところ、
作ってみたいメニュー候補が2つ見つかった。

今回はそのうちの一つを試してみた。

＊［リトアニア］イエヴァさんのチーズベイク



温度と時間がよくわからないので、
最初は180℃で30分焼くところからスタートし、
10分ずつ様子を見ながら焼いてみた。



途中から150℃に下げて最終的にかかった時間は90分。



もう一つの調理用に用意していたバニラシュガーを使ったが、
メイプルシロップかてんさい糖の方がよかったかな。
次回は温度と時間を再調整して、もっとええ感じに仕上げるよん。

雨上がる。



上がったと思わせておいて、
地味にぱらぱら降る雨。

空のグラデーションがたまらなく美しくて
みんなに観て欲しかったのに、
写真で再現できず残念。

すごく細かい色の線が重なりあっていて、
赤あり紫あり水色、青、黄金色……。
暖色系の帯の隙間からひょこっと顔を出している青が
たまらなく美しい瞬間だった。

春に一時帰国した時に
『東北エールマーケット』のM Pantryさんで買い物をした。
その時にお土産用に買ったコーヒーの一部が、
会う機会を逃して渡しそびれているうちに賞味期限を迎えてしまった。

私の周りには珈琲好きの人が何人もいて、
賞味期限が数日過ぎた程度なら気にせずもらってくれるであろうことを
わかってはいるが、よほどのことがない限り、
期限切れのものを人に渡したくはないので、
自家消費することにした。

しかし私といえば、珈琲の香りはとても好きだが、
珈琲の美味さについて語ることができない身。
不味いと思って飲むことはほとんどないが、
うなるほどに美味しい！と思ったことがない。

そこで今回はまろやかな味が楽しめると言われている
水出し珈琲に挑戦してみることにした。
（紅茶やお茶も水出し美味しいデス）

初・自家製水出しコーヒーは、この「石巻ブレンド」で。



容器はハリタの「水出し珈琲ポットミニ」
（普段珈琲を飲まないと言いながら何で珈琲用のポットを
持っているかについては突っ込まないで欲しい）

しかし、作り方については付属の説明書の内容ではなく、
生豆屋さんというコーヒー豆の専門店のサイトに書かれている方法を採用。
＊ハリオ製水出し珈琲ポットで「まろやか水だしコーヒー」

私が使うポットはミニサイズなので、
コーヒーと水の量は少なくして挑戦。

明日までじっと我慢の子のつもりだったけれど、
30℃を超える暑い中で作業をしていたので
我慢できずに半日抽出で味見。



いやーん、最初に甘みが来て美味しいやん。
当然甘味料を加えていないので後味もスッキリ。

暑い日の昼下がり、
汗を拭き拭き、ちょっと一服。
たまには珈琲もええね。

開飯了！
イタダキマス。


一時帰国の時に梅田のMOOMIN SHOPで買った
ニョロニョロのミニケーキ型。

前もって作ろうと思っていたわけではなかったので、
目はオリーブをスライスしたものと、
スイートチリソースで。

昨日開催された「デブリントさんのおもてなし料理講座2」に
受講者兼サイト用取材で参加してきた。
（互人多のサイト、チェックしてね♡）

公公にも食べられそうなメニュー（噛み応えのあるもの、海鮮はNG）が
あったので、早速今日の夕食用に作ってみた。

＊ポテトとズッキーニのグラタン


薄くスライスしたじゃがいもとズッキーニと玉ねぎで層を作ってあり、
海鮮や塩分の多いハム類も入っていないので公公でも安心。

＊鴨胸肉のソテー　ベリーソース


鴨なんてお正月に日系食材店で調理済みのものを買うぐらいで、
私は料理したことがなかったが、拍子抜けするぐらい簡単に
美味しくいただけてビックリ。

講座ではブルーベリーソースだったが、
先日買って、そのまま食べるにはすっぱすぎた
冷凍クランベリーとブルーベリーで作ってみた。

つけあわせは、里芋を茅乃舎の野菜だしで煮たものを
半分に切って、冷凍庫で眠っていた細かいパン粉をつけて
焼いたものを（芋大会になってしまった……）。

ダイニングの照明の色の関係で、
写真が黄色っぽくなってしまったが、美味しかった。

今日はこの他に冬瓜と厚揚げの煮物やら和食っぽいものもあって、
いつも通り、おされではない食卓だったものの、
おかずはよく売れたので、密かに「次の年夜飯はコレでいこう」と
ほくそ笑むワタクシであった。